威海蓝轩餐饮的卫生标准介绍

2021-03-20 09:00:11 78

  为了保证用餐人员能够吃的健康放心,食堂是需要达到一定的卫生标准的,今天威海蓝轩餐饮管理有限公司就讲讲对于卫生其有着怎样的要求。
  一、食堂环境
  1、摆放整齐餐厅内的桌、椅等,每天进行一定的清洁,从而要求没有脏污与油污。
  2、每星期对于餐厅与厨房内的风扇、门窗、天花板进行一次清洁。
  3、对产生的废弃食物、垃圾等及时的清除。
  4、在厨房内不能吸烟。
  5、上述按照威海蓝轩餐饮的卫生标准来执行。
  二、餐具洗刷、消毒
  1.使用专用的洗碗池,在用后需要将其洗刷干净,确保没有油垢,残渣,表面是清洁的。
  2.使用洗碗机以及蒸汽来消毒,要将物品摆放的合理、正确。
  3.使用专用容器对废弃物来盛放,不积压,不暴露,不外溢。
  4.需要将消毒之后的备用餐具,摆放的整洁有序;用防尘碗柜,没有油垢与杂物。
  5.对于盆等较大用具,需要使用了苫布来防尘,消毒需要使用沸水煮或是消毒剂。
  6.坚持"去残渣,用洗涤剂洗刷后净水冲洗,消毒柜的高温消毒",感官上的检查,以光,洁,涩,干作为消毒要达到的要求。
  三、厨房工作人员
  1、对于厨房工作人员来讲,在进行一定的健康体检之时,若是发现有伤寒、痢疾、病毒性肝炎等消化传染病、活动性肺结核、渗出性或是化脓性皮肤病等其它食品卫生疾病,不能够在食堂工作。
  2、厨房工作人员需要到市疾病控制部门进行相应的健康检查,在合格同时取得健康证之后方可上岗。
  3、对于已经获得《健康合格证》的从业人员来讲,需要每年一次的健康体检,同时在取得当年的《健康合格证》之后,才可以继续来工作,健康证若是超过一年,为无证。
  4、若是发现有违反制度的状况发生,需要对负责人追究相应的责任。
  上述是威海蓝轩餐饮管理有限公司带来的卫生标准的相关介绍,之后会定期带来相关的知识介绍,期待您对本站的持续关注。

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