关于食堂管理经营的管理职责

2021-03-20 08:37:00 48

  为了给消费者提供优良的服务,形成行业间的良性竞争,对员工们的伙食改良,实行企业间的共同发展,食堂管理经营职责是很重要的,下面威海蓝轩餐饮管理有限公司给您详细讲讲。
  每年需要至少开一次高层管理者的评审会议,评审管理体系的有效性与适用性;每年度需要两次稽核,从而检讨程序的执行情况以及需要改进的需求。食堂卫生管理要每月一次稽查,每次稽查之后,稽查员要和厂方代表进行会面的沟通,从而知道员工的意见以及需求愿望。对于传真或电话要在24小时的范围内响应以及解决,给予重大事项预防以及纠正的措施。设立意见箱搜集员工的意见,从而使得服务质量得到不断的提升。食堂的工作人员需要遵循厂方的制定,在工作期间,要戴工帽、穿工衣、携带工作证。
  威海蓝轩餐饮对于来料以及成品进行严格的检验。进入食堂的生产以及非生产的物料需要有专人来负责以及检验。厨工组长负责检验半成品的方法与工艺。由厨师主管以及厨师长对色、香、味、形等进行检验。先进原料在外包装上贴上红色的点贴纸贴来识别,有利于先行来使用。按照区域将成品、半成品、原材料以及不合格品进行划分,明显标识。对于生熟食品要将其储存在冷柜外标识。
  威海蓝轩餐饮实施合理的经营管理,秉着诚信的态度致力于给消费者提供优良的服务,让大家吃的更加健康与安心。


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